Bilecik’in geleneksel lezzeti Pazaryeri Bozası, Coğrafi İşaret yolunda

Bilecik’in geleneksel lezzeti Pazaryeri Bozası, coğrafi işaret tescili alma yolunda önemli bir aşamayı geride bıraktı. Bilecik Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan tescil başvurusu, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından değerlendirilerek resmî bültende ilana çıkarıldı. İlan sürecinin tamamlanmasının ardından, Pazaryeri ilçesine özgü bu lezzetin coğrafi işaret alarak resmen tescillenmesi bekleniyor.

Adını üretildiği ilçeden alan Pazaryeri Bozası, mısır unu temelinde, laktik asit ve alkol fermantasyonu yoluyla elde edilen geleneksel bir içecektir. Rengi açık sarıdan hafif altın tonlarına kadar değişen bu özel içecek; parlak ve hafif opak görünümü, yoğun, kremsi kıvamı ve içilebilir homojen akışkanlığı ile ayırt edici özellikler taşımaktadır. Lezzet profili ise bu özel yapıya eşlik eden kendine has hafif ekşi aromasıyla karakterize edilmektedir.

Coğrafi işaret tescilinin başarıyla sonuçlanmasıyla birlikte, Bilecik’in köklü gastronomi mirasının önemli bir parçası olan Pazaryeri Bozası’nın geleneksel üretim yöntemi ve yerel değeri koruma altına alınmış olacak. Aynı zamanda bu tescil ile ürünün marka değerinin ve ulusal çapta tanınırlığının artırılması hedefleniyor.

Kaynak: Bilecik TSO